Por favor, dê uma olhada no keycloak imagem manifesto para obter mais detalhes sobre onde exatamente o keycloak é instalado dentro do recipiente.
https://quay.io/repository/keycloak/keycloak/manifest/sha256:64fb81886fde61dee55091e6033481fa5ccdac62ae30a4fd29b54eb5e97df6a9
De acordo com o que eu vejo de manifesto JBOSS_HOME pontos abaixo de localização no manifesto
JBOSS_HOME=/opt/jboss/keycloak
Também, eu acho que você está tentando encontrar o local de instalação no arquivo yaml, mas não há nenhuma referência a caminho de instalação no arquivo yaml usando variáveis env tão longe quanto eu podia ver o que pode substituir a localização definida na janela de Encaixe arquivo de imagem. Espero que isso ajude