.NET Núcleo 3.1 app para utilizar variáveis de ambiente, executando em Kubernetes e uma alternativa para appsettings.json quando a variável de ambiente não definido

Estou tentando colocar o meu .NET Núcleo 3.1 app para utilizar variáveis de ambiente, quando em execução no Kubernetes e uma alternativa para appsettings.json quando a variável de ambiente não definido não.

Eu estou usando isso no meu ConfigureServices método no arquivo de inicialização

var configuration = new ConfigurationBuilder()
                                    .AddEnvironmentVariables()
                                    .Build();
var dbname = configuration.GetSection("DB_NAME").Value;

Meu appsettings.json este arquivo tem

{
    "AppSettings": {
        "Data": {
            "DB_NAME":"test_db"
        }
    }
}

Estou definindo a variável de ambiente usando o seguinte comando no prompt de comando.

setx DB_NAME ="Kube_test_db"

Quando eu executar o aplicativo no Visual Studio, obtenho o nome do banco de dados como Kube_test_db. Quando eu excluir a variável de ambiente do Usuário no Windows 10 configurações do sistema e execute o aplicativo novamente no Visual Studio, esta linha retorna null.

var dbname = configuration.GetSection("DB_NAME").Value;

O que é que estou em falta para obter o valor de cair de volta para o que é definido na appsettings.json arquivo?