Você não pode facilmente obter a data de validade no formato que você desejar. No entanto, ele realmente não importa(?). Eu suponho que você quer 1 ou 0 na nova tabela porque você quiser usar uma instrução if para verificar se o fruto é ruim ou não.
Você pode resolver isso facilmente:
if(expirationDate == null){/*something*/}
ou, você pode até mesmo ser capaz de fazer
if(expirationDate) //this is all fruit that is not bad
else{/*your code to deal with expirated fruit here*/}
Nota: eu não sei o que linguagens de programação que você está usando. Mas, na maioria deles: null e 0 são FALSAS.
if(null) // false
if(0) //false
if(undefined) //false, in javascript
//everything that is not a false value, is true.
if("oiaehgtaoiwgneawg") //true
if(-1) //true
Para responder a sua consulta SQL pergunta:
Você já tem tudo o que precisa na expiração tabela
SELECT fruit_number, expiration_date
FROM expiration;
Espero que isso ajude