A seleção de um valor específico a partir de uma lista de Java

String.valueOf(ldt.getHour())

Você está fazendo uma cadeia de caracteres do número de horas. Por padrão, o resultado não tem zeros à esquerda do dígito mais significativo.

Em seguida, você tenta combinar que sem zeros à esquerda seqüência de caracteres com cadeias onde 08 e 09 são preenchidos com zero.

Corrigir isso preenchimento seu extraídos hora.

O código tem outros problemas. Para um, você precisa escolher um padrão hora para quando a entrada não está dentro de seu 8-22 gama. Por outro, a sua última linha de falha na sintaxe, onde você não pode passar equals(tempStartHour) como um argumento.

Dica: Como um iniciante, procure outros exemplos de código para estudo.

Supondo que você já tem o LocalDate, mas você só precisa converter para LocalDateTime usando os valores da ComboBox, você pode usar um ComboBox<Number> em vez de ComboBox<String>e um NumberStringConverter para adicionar um prefixo 0 para um único dígito horas ou minutos (08:00 em vez de 8:0).

public class App extends Application {

    @Override
    public void start(Stage stage) {

        LocalDate date = LocalDate.now();

        ComboBox<Number> cbHourStart = new ComboBox<>();
        ComboBox<Number> cbHourEnd = new ComboBox<>();

        ComboBox<Number> cbMinuteStart = new ComboBox<>();
        ComboBox<Number> cbMinuteEnd = new ComboBox<>();

        NumberStringConverter converter = new NumberStringConverter("00");

        cbHourStart.setConverter(converter);
        cbHourEnd.setConverter(converter);
        cbMinuteStart.setConverter(converter);
        cbMinuteEnd.setConverter(converter);

        IntStream.rangeClosed(8, 22).forEach(cbHourStart.getItems()::add);
        IntStream.rangeClosed(8, 22).forEach(cbHourEnd.getItems()::add);

        IntStream.iterate(0, i -> i + 15).limit(4).forEach(cbMinuteStart.getItems()::add);
        IntStream.iterate(0, i -> i + 15).limit(4).forEach(cbMinuteEnd.getItems()::add);

        cbHourStart.getSelectionModel().select(0);
        cbHourEnd.getSelectionModel().select(0);

        cbMinuteStart.getSelectionModel().select(0);
        cbMinuteEnd.getSelectionModel().select(0);

        ObjectProperty<LocalTime> startTime = new SimpleObjectProperty<>();
        ObjectProperty<LocalTime> endTime = new SimpleObjectProperty<>();

        cbHourStart.getSelectionModel().selectedItemProperty()
                .addListener((obs, oldVal, newVal) -> startTime.setValue(
                        LocalTime.of(newVal.intValue(), 
                                cbMinuteStart.getSelectionModel().getSelectedItem().intValue())));

        cbMinuteStart.getSelectionModel().selectedItemProperty()
                .addListener((obs, oldVal, newVal) -> startTime.setValue(
                        LocalTime.of(cbHourStart.getSelectionModel().getSelectedItem().intValue(), 
                                newVal.intValue())));   

        cbHourEnd.getSelectionModel().selectedItemProperty()
                .addListener((obs, oldVal, newVal) -> endTime.setValue(
                        LocalTime.of(newVal.intValue(), 
                                cbMinuteEnd.getSelectionModel().getSelectedItem().intValue())));

        cbMinuteEnd.getSelectionModel().selectedItemProperty()
                .addListener((obs, oldVal, newVal) -> endTime.setValue(
                        LocalTime.of(cbHourEnd.getSelectionModel().getSelectedItem().intValue(), 
                                newVal.intValue())));

        startTime.addListener((obs, oldVal, newVal) -> 
                System.out.println("Start time: " + date.atTime(newVal)));

        endTime.addListener((obs, oldVal, newVal) -> 
                System.out.println("End time: " + date.atTime(newVal)));
    
        HBox hbStart = new HBox(5, cbHourStart, new Label(":"), cbMinuteStart);
        HBox hbEnd = new HBox(5, cbHourEnd, new Label(":"), cbMinuteEnd);

        VBox pane = new VBox(20, hbStart, hbEnd); 

        Scene scene = new Scene(new StackPane(pane));

        stage.setScene(scene);
        stage.show();

    }

    public static void main(String[] args) {
        launch();
    }

}

Nota:

O exemplo pode ser simplificada usando binding em vez de adicionar alteração ouvintes. No entanto, elas são atualizadas de forma preguiçosa de modo que você precisará adicionar os ouvintes para as propriedades para forçar o recálculo de valores.

Se você já estiver usando ouvintes para as propriedades, você pode substituir todas as mudanças ouvintes do exemplo anterior com:

startTime.bind(Bindings.createObjectBinding(() -> 
        LocalTime.of(
                cbHourStart.getSelectionModel().getSelectedItem().intValue(),
                cbMinuteStart.getSelectionModel().getSelectedItem().intValue()), 
        cbHourStart.getSelectionModel().selectedItemProperty(), 
        cbMinuteStart.getSelectionModel().selectedItemProperty()));

endTime.bind(Bindings.createObjectBinding(() -> 
        LocalTime.of(
                cbHourEnd.getSelectionModel().getSelectedItem().intValue(),
                cbMinuteEnd.getSelectionModel().getSelectedItem().intValue()), 
        cbHourEnd.getSelectionModel().selectedItemProperty(), 
        cbMinuteEnd.getSelectionModel().selectedItemProperty()));